Rückverfolgbare Lieferketten in der Lebensmittelverarbeitung

Die Sola Bonum GmbH ist ein aus zehn Landwirten zusammengeschlossener Betrieb mit der Spezialisierung auf Kartoffel- und Gemüseverarbeitung. Das niedersächsische Unternehmen verarbeitet mit seinen 70 Mitarbeitenden die Erzeugnisse zu unterschiedlichen Graden und vertreibt diese an Endverbraucher und den Großhandel.

Sola Bonum möchte sicherstellen, dass die Erzeugnisse entlang der gesamten Lieferkette rückverfolgbar sind. Das schließt die Landwirte ein, als unmittelbare Vorlieferanten, aber auch den Handel, Großhandel und die KundInnen als unmittelbare Abnehmer. Dabei sollen die rückverfolgbaren Lieferketten gleichzeitig einen hohen Grad an Informationsintegrität ermöglichen. Das bedeutet, dass möglichst viele Informationen zu einer Kartoffel und dem jeweiligen Produzenten abrufbar sein sollen.

Damit sollen die Qualitätsstandards nach IFS FOOD und die gesetzlichen Anforderungen zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln erfüllt werden.

Wichtige Projektergebnisse sind: Auswahl einer Lösung zur Qualitätssicherung und Sicherstellung der Nachweispflicht zur Rückverfolgbarkeit u.a. anhand folgender Kriterien Kosten, Lizenzmodell, Datenschnittstellen, Vernetzbarkeit, Signaturen, EAN/Bar-Codes, Bestellungen, Erfassung, Bestandsführungen, Leergutmanagement, Dokumentation, Buchhaltung, Qualitätsmanagement (u.a. Rezeptverwaltung, Rückverfolgbarkeit, Bonitierung), Personalmanagement (u.a. Arbeitszeiten, Akten, Provisionsverwaltung).