Von der Backstube ins digitale Zeitalter

Veröffentlicht: 29.02.2024 / zuletzt bearbeitet: 08.06.2026

Projektziele & Projektergebnis

Projektziele:
Erstellung projekt in den Bereichen „Vertrieb“ mit dem Ziel der Erhöhung/Steigerung/ Optimierung der Kundenbedürfnisse/ Kundenbeziehungen, der Strategieentwicklung, des wirtschaftlichen Erfolges (Umsatz, Gewinn und Marktanteile).

Projektergebnis:
Im Rahmen des Projekts sollen mithilfe von Design Thinking in erster Linie Ideen zur Generierung neuer, digitaler Absatzmöglichkeiten und -kanäle entwickelt werden.

Gesamtprojekt

Personentage

20 Tage

Nicht ausgeführt

40 Tage

Nicht ausgeführt

5 Tage

Phase

Konzept

Prototyp

Entwicklung

Testen

Implementierung

Beteiligte

Kosten*

0 €

Projektphase ausgeführt

Projektphase nicht ausgeführt

interne Projektbeteiligte

externe Projektumsetzer

Top Erkenntnisse aus dem Projekt

Grundlegende Forschung und Verständnis sind entscheidend: Das Projekt verdeutlicht die Bedeutung einer gründlichen Untersuchung und des Verständnisses der aktuellen Betriebspraktiken, Herausforderungen und Marktbedingungen. Durch Interviews, Beobachtungen und Analysen konnten die spezifischen Probleme und Chancen der Bäckerei Vielhaber erfasst werden.

Kreativität und Diversität fördern Innovation: Die Einbindung verschiedener kreativer Techniken und die Nutzung digitaler Tools während des Design-Thinking-Prozesses trugen maßgeblich zur Generierung innovativer Lösungen bei.

Erfolgsfaktor Sozialpartnerschaftlichkeit: Die Beteiligung unterschiedlicher Unternehmensbereiche in den gesamten Prozess fördert die Akzeptanz, Vielfalt der Ideen und die Zufriedenheit der Mitarbeitenden.

Ausgangslage

Es bestehen Optimierungspotenziale in den Bereichen Vertrieb

Zentrale Fragestellungen im Projekt

Die Herausforderung bestand darin, neue, innovative und möglichst digitale Absatzwege zu finden, um nicht nur den bestehenden Kundenkreis zu erweitern, sondern auch die Auslastung des Ofens zu optimieren, während gleichzeitig die höchsten Qualitätsstandards für die Frische der Produkte beibehalten wurden.

Neben der Kapazitätsoptimierung stellten der zunehmende Mangel an Arbeitskräften und sich verändernde Kaufgewohnheiten der Kunden zusätzliche Herausforderungen dar.

Die zentrale Herausforderung des Projekts bestand darin, neue digitale Absatzwege zu erschließen. Dies erforderte eine sorgfältige Analyse der aktuellen Marktsituation, eine Identifizierung von Trends und die Entwicklung innovativer Lösungen, die den Bedürfnissen des Unternehmens entsprechen.

Projektdetails

Zeitrahmen: 01.11.2023 - 31.01.2024

Die Bäckerei Vielhaber besteht bereits seit mehr als 200 Jahren und hat erkannt, welche Potenziale der Weg in die digitale Zukunft birgt. Das Mittelstand-Digital Zentrum Ländliche Regionen hat die Traditionsbäckerei dabei unterstützt, neue digitale Absatzkanäle zu erschließen und dabei Methoden des Design-Thinking angewandt.

Die Bäckerei & Mühle Eberhard Vielhaber wird in der 7. Generation familiengeführt und gehört zu den zehn ältesten Unternehmen im Sauerland. Seit 1819 betreibt das Familienunternehmen eine eigene Mühle, in der sie das regionale Getreide zu eigenem Mehl verarbeitet. Mittlerweile zählen 28 Filialen in Südwestfalen zur Bäckerei.