Innovation in Krisenzeiten für Traditions-Bäckerei
Projektziele & Projektergebnis
Umsetzung projekt in den Bereichen „Kunden“ mit dem Ziel der Erhöhung/Steigerung/ Optimierung der Kundenbedürfnisse/ Kundenbeziehungen, des Innovationsgrades, des wirtschaftlichen Erfolges (Umsatz, Gewinn und Marktanteile).
Nach einer Datenanalyse und einem Führungskräfteworkshop entwickelten Mitarbeiter*innen mit der Methode der Geschäftsmodellmuster neue kreative Ansätze für den Verkauf. Zudem wurde mit anderen innovativen Bäckereien kooperiert und voneinander gelernt.E
Gesamtprojekt
Top Erkenntnisse aus dem Projekt
Ausgangslage
Zentrale Fragestellungen im Projekt
- Welche Ansatzpunkte für neues Umsatzpotential gibt es?
- Wie schaffen wir es die Kostenstruktur für unsere Kund*innen transparenter zu machen?
- Wie können vertrauensvolle Kooperationen eingehen?
Projektdetails
Bis ins Jahr 2019 konnte eine Thüringer Bäckerei viele Jahre lang ein zweistelliges Wachstum erzielen und viele neue Filialen eröffnen. Mit Beginn der Corona-Pandemie wurde das makroökonomische Umfeld schließlich deutlich komplexer, und im Jahr 2022 steht die Bäckerei vor einer Vielzahl von neuen Herausforderungen: Während einerseits durch die hohe Inflation die Einkaufspreise stark steigen, erhöhen sich andererseits durch die Mindestlohnerhöhung auch die Personalkosten deutlich. Ein weiteres Problem stellen außerdem die stark steigenden Energiepreise dar, da Bäckereien durch den Betrieb von Industriebacköfen viel Energie benötigen. Um in dieser Situation die richtigen Entscheidungen für das Unternehmen zu treffen, entschloss sich die Geschäftsführung zu einem Umsetzungsprojekt mit dem Mittelstand-Digital Zentrum Zukunftskultur und dem Mittelstand Digitalzentrum Hamburg.
